Как читать маркировку чёрной икры
Красивый дизайн банки не отвечает на главный вопрос: какой продукт перед вами? Разбираемся, какие сведения искать на этикетке, как понимать происхождение икры и почему международный код CITES не заменяет обычную маркировку.
Разобрать этикетку ↓Этикетка важнее впечатления по фотографии
Вид рыбы, изготовитель, состав и сведения об условиях хранения нельзя достоверно определить по цвету икринок.
Название «чёрная икра» не означает единый цвет зерна. Серые и коричневые оттенки могут встречаться естественным образом. Об этом подробнее в материале «Почему чёрная икра бывает серой и коричневой». Но внешние признаки сами по себе не подтверждают происхождение или подлинность продукта.
Росрыболовство в обзоре исследования Роскачества отдельно обращало внимание на указание точного вида осетровой рыбы и происхождения. Это важнее общего рекламного названия. [1]
Четыре группы сведений на банке
Вид рыбы
Ищите точное наименование рыбы, из которой получена икра. Формулировка «осетровая» без уточнений не помогает понять, какой вид имеется в виду. Если в карточке товара информация неполная, уточните её по маркировке конкретной банки. [1]
Изготовитель и происхождение
Сверьте изготовителя, место производства и сведения о происхождении. Фирменное название и страна фасовки не обязательно отвечают на вопрос, где была выращена рыба. Не делайте выводов только по красивому названию коллекции.
Состав и масса
Прочитайте полный состав и массу нетто. Если для вас принципиальны отдельные ингредиенты или добавки, ориентируйтесь на актуальную этикетку конкретной банки. Не переносите обещания одного продукта на весь ассортимент.
Срок и условия хранения
Дату изготовления, срок годности, условия хранения и указания после вскрытия проверяйте именно на выбранной упаковке. Универсальную температуру для всех марок назначать нельзя. См. также памятку по хранению чёрной икры.
Если описание в магазине и данные на упаковке отличаются, лучше попросить уточнение до покупки. Фотография товара может быть иллюстративной и не отражать маркировку текущей партии.
Что означает CITES на осетровой икре
CITES — конвенция, регулирующая международную торговлю некоторыми охраняемыми видами. Для международного оборота осетровой икры предусмотрена система прослеживаемой маркировки тары. В её составе применяются код биологического вида, код источника происхождения, код страны, год, код перерабатывающего или переупаковывающего предприятия и идентификатор партии. Требования к данным при производстве и переупаковке различаются. [2]
Важное уточнение: международная маркировка CITES и обычная этикетка российского розничного товара — не одно и то же. Не следует ожидать, что каждая банка в магазине будет иметь одинаковый вид кода на лицевой стороне. Наличие последовательности символов само по себе не подтверждает подлинность.
Биологический вид и источник
Код вида указывает на осетровую рыбу, а отдельный код — на источник продукта в классификации CITES. Конвенция различает, в частности, животных из дикой природы и выращенных в неволе. [3]
Страна, предприятие, партия
Международная система использует двухбуквенный код страны и данные предприятия и партии. При переупаковке появляется информация о предприятии, выполнявшем этот этап; его страна может не совпадать со страной происхождения икры. [2]
Покупателю полезнее не угадывать коды по фотографии, а получить чёткие сведения об изготовителе, виде рыбы и конкретной партии. Заодно спросите, какие условия хранения указаны на фактической банке.
«Премиум» — название, а не происхождение
Торговые слова «Premium» или «Exclusive» сами по себе не называют биологический вид рыбы и не доказывают способ получения продукта. При выборе сравнивайте конкретные баночки и их маркировку. О вкусовых характеристиках читайте отдельно: «Какой вкус у настоящей чёрной икры».
Пять шагов перед покупкой
- Выберите конкретную фасовку в каталоге чёрной икры.
- Найдите название продукта и точный вид рыбы.
- Сверьте состав, массу, изготовителя и происхождение с упаковкой.
- Уточните сведения о партии и осмотрите целостность банки.
- Следуйте указанным на ней срокам и условиям хранения, в том числе после вскрытия.
Если выбираете продукт для подарка, посмотрите советы по подарочной фасовке. А когда банку нужно открыть к столу, пригодится наша инструкция по открытию.
Частые вопросы
Достаточно ли надписи «осетровая икра»?
Лучше проверить, какой именно вид рыбы указан в маркировке. Общего названия недостаточно для точного сравнения разных продуктов. [1]
Можно ли определить подлинность по цвету?
Нет. По оттенку нельзя достоверно установить вид рыбы или происхождение. Цвет стоит рассматривать только вместе с информацией о продукте.
Должен ли код CITES выглядеть одинаково у всех банок?
Нет. Международная система учитывает производство и переупаковку, а розничная маркировка может иметь другой формат. Нельзя сравнивать любую банку с единственным примером из интернета. [2]
Где узнать температуру хранения?
В информации производителя на конкретной банке. Сроки и режимы других марок нельзя автоматически применять к вашей упаковке.
Выбирайте конкретную банку осознанно
Посмотрите представленные фасовки и при необходимости уточните состав, изготовителя и маркировку выбранной партии до покупки.
«Галерея Икры», 50 г · Premium, 100 г · Exclusive, 30 г
Открыть каталог →